Vol-au-vent di pasta sfoglia con crema di bucce di piselli, acciughe e parmigiano!

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Eccoci! Avete mai mangiato le bucce di piselli? Conoscete la cucina del riciclo? Lo sapete io sono appassionata di cucina, ma tengo anche moltissimo alla salvaguardia del nostro pianeta! Sono contraria soprattutto allo spreco! Dobbiamo pensare oggi al domani dei nostri figli e anche in fretta!

Magari perché non proviamo a farlo divertendoci? Per esempio provando a usare tutto del cibo senza buttare via nulla?

Così oggi vi presento questa ricetta che mia mamma ha imparato a preparare fin da piccola. Lo ha imparato da una contessa di Torino che le ha insegnato tante ricette nobili e sfiziose anche con gli scarti della verdura. E così lei lo ha insegnato a me raccontandomi la storia della sua infanzia, semplice, piena di rinunce ma anche ricca di amore e di affetto, un’epoca in cui la gente era più solidale e i rapporti umani erano più veri e sinceri.

La ricetta

Chef

Difficoltà: media

Cucina

 Ricetta per: 4 persone

Ricette

 Preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura

  Cottura: 30 minuti

Ingredienti:

  • 300 gr di bucce di piselli;
  • 16 vol-au-vent di pasta sfoglia;
  • 1 spicchio d’aglio;
  • 70 gr di parmigiano reggiano grattugiato;
  • 2 cucchiai di olio evo;
  • 5 acciughe salate;
  • scagliette di parmigiano reggiano.

Procedimento: pulite i piselli e teneteli da parte per un’altra ricetta, prendete i gusci e tagliate le estremità. Lavateli e metteteli a bollire per 30 minuti circa. Scolateli e frullateli. In una pentola versate l’olio e aggiungete lo spicchio d’aglio. Fate soffriggere per qualche minuto (togliete l’aglio) e aggiungete la crema dei gusci di piselli insieme al parmigiano e quando sarà tutto amalgamato, togliete il tutto dal fuoco e lasciate raffreddare.

Riempite i vostri vol-au-vent di pasta sfoglia con la crema e aggiungete un pezzettino di acciuga e una piccola scaglia di parmigiano. Il vostro aperitivo o antipasto è pronto!

Buon appetito! 😛

2 commenti Aggiungi il tuo

  1. carla in cucina ha detto:

    Che bella idea!

    "Mi piace"

    1. Queen Bee ha detto:

      Grazie mille ☺️

      "Mi piace"

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