I Biscotti di Zia Palmina!

I biscotti di Zia Palmina sono un dolce ricordo della mia infanzia! Ogni pomeriggio, soprattutto nei mesi invernali lei con un sorriso e con gli occhi pieni di gioia ci diceva “Dai ‘me la zia lo vuoi un biscotto con la marmelatta!”. Non era una domanda era un’affermazione <3. Con il suo passo un po’ goffo ma con la dolcezza che solo le persone veramente buone sanno dare, apriva lo sportello della credenza e tirava fuori una di quelle scatole di latta, dove di solito si trovano i biscotti al burro, lei invece riponeva quei deliziosi biscotti a forma di piccoli panzerotti ripieni di gustose marmellate.

Il profumo di quei biscotti lo ricordo ancora, per questo motivo ogni Natale costringo mia madre a provare a rifare i biscotti di Zia Palmina. Per ricordare tutta la sua dolcezza e semplicità che nessuno ha più in questo difficile mondo.

I biscotti non son buoni come i suoi ma sappiamo accontentarci.

IMG_1836

Ecco qui la ricetta!

La ricetta

Chef Difficoltà: media

Cucina Ricetta per: 25 biscotti

Ricette Preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura  Cottura: 20 minuti

Ingredienti:

IMG_1822

  • 500 gr di farina di tipo 0;
  • 180 gr di zucchero;
  • 1 bustina di lievito per dolci di San Martino;
  • 60 gr di burro;
  • 50 ml di olio di semi di arachidi;
  • buccia di un limone grattugiato;
  • 2 uova (io uso quelle delle mie galline livornesi);
  • 1 vasetto di marmellata di ciliegie;
  • zucchero a velo q.b. di San Martino.

Procedimento:

In una ciotola mescolate la farina lo zucchero e il lievito. Aggiungete il burro a pezzettini a temperatura ambiente e impastate facendo scioglierlo con le mani. Continuate a impastare aggiungendo l’olio di semi e le uova. Infine aggiungete la buccia di limone grattugiata.

Mescolate fino ad ottenere un impasto morbido e liscio! Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per almeno mezz’ora!

Passata la mezz’ora, spianate l’impasto con un matterello e aiutandovi con la carta forno per non far attaccare la pasta, Ponete un cucchiaino di marmellata ogni 5 centimetri per metà impasto e ripiegate. Usate uno stampo per biscotti per ottenete delle mezze lune e schiacciate i bordi con una forchetta per evitare che la marmellata fuoriesca.

Preriscaldate il forno statico a 180° e infornate per 20 minuti.

Una volta cotti e lasciati raffreddare, se lo gradite spolverate i vostri biscotti con lo zucchero a velo.

Buona colazione a tutti!

Rispondi

Effettua il login con uno di questi metodi per inviare il tuo commento:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...