Gnocchi di Patate Rosse con Cozze Tarantine!

Vi piaccio gli gnocchi di patate?

Io li adoro. Sono nutrienti e buonissimi. Forse un po’ pesanti nel periodo estivo, ma amo condirli con le cozze tarantine o con le vongole.

Esistono diversi tipi di gnocchi, ossia di pane secco, di farina di semola, di farina di mais, di ricotta e persino di zucca! Ma i più conosciuti sono quelli di patate.

Gli gnocchi hanno origini molto antiche, che risalgono al XVI secolo, quando ebbe inizio l’importazione delle patate dall’America.

L’invenzione di questa ricetta super gustosa di deve ai sorrentini.

Chi di voi non ha mai mangiato i famosi gnocchi alla sorrentina?

Preparati con pomodori, mozzarella filante basilico fresco, sono una vera goduria!

Oggi vi presento la mia ricetta con le patate rosse di Oro del Fucino.

La ricetta

Chef Difficoltà: media

Cucina Ricetta per: 2 persone

Ricette Preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura  Cottura: 20 minuti

Ingredienti:

Per gnocchi:

Per il condimento:

  • 500 gr di cozze nere tarantine;
  • 1 peperoncino;
  • 1 spicchio d’aglio;
  • olio extravergine di oliva q.b.;
  • sale q.b.

Procedimento:

Per gli gnocchi:

Lessate le patate la sera prima. Sbucciatele e lasciatele riposare.

La mattina schiacciate le patate (anche con una forchetta) e aggiungete la farina fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Stendete l’impasto e fate i vostri gnocchi, arricciandoli con una forchetta.

Per il condimento:

 

Dopo aver lavato le cozze, versatele in una padella e compritele con un coperchio. Lasciatele sul fornello fino a quando non saranno completamente aperte.

Pulite le cozze tarantine eliminando i gusci. Recuperate un po’ d’acqua di cottura in un bicchiere.

In una padella versate il peperoncino tritato, l’olio extravergine di oliva e l’aglio, fate soffriggere per un paio di minuti. Versate le cozze sgusciate con la loro acqua di cottura.

Intanto cuocete gli gnocchi di patate rosse di Oro del Fucino e quando saranno cotti (3 minuti in acqua bollente), saltateli insieme al condimento.

Impiattate e decorate con prezzemolo tritato.

Godetevi i vostri Gnocchi di Patate Rosse con Cozze Tarantine!!

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