Dalla tradizione pugliese: Le Scarcedde!

A casa mia, come in ogni casa pugliese, a Pasqua si fanno Le Scarcedde!

Cosa sono Le Scarcedde?

Le Scarcedde è uno de dolci tipici di questo periodo. Prevede l’utilizzo di ingredienti semplici e sani, ma buoni: uova, farina, zucchero, ecc…

La forma varia da paese a paese: coniglietti, cestini o colombe stilizzate sono le più comuni, anche se l’originale rimane quella a “ciambella” con l’uovo sodo al centro.

Qualcuno le decora con la glassa di albume e zucchero che le ricopre, c’è chi non la preferisce e chi invece le ricopre interamente, per poi decorarle con codette, perline colorate di zucchero.

La ricetta

Chef Difficoltà: media

Cucina Ricetta per: 6 persone

Ricette Preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura  Cottura: 40 minuti

Ingredienti:

  • 500 gr di farina 0;
  • 200 gr di burro;

  • 2 uova;

  • 150 grammi di zucchero;

  • 16 gr di lievito per dolci;

  • 1 buccia di limone grattugiato;

  • 6 uova da mettere al centro;

  • una manciata di Codette Miste Colorate.

Procedimento:

Versate sul vostro piano da lavoro la farina 0 creando una piccola montagna. Create al centro un piccolo buco creando un piccolo vulcano. Versate sui bordi del vostro vulcano il lievito e lo zucchero, mentre al centro le uova. Inoltre mettete il burro a temperatura ambiente tagliato a tocchetti. Grattugiate la buccia di limone.

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Adesso impastate il tutto avendo la cura di sciogliere il burro con le mani mentre si impasta.

Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per 30 minuti nel frigorifero.

Nel frattempo lavate le 6 uova e tenetele pronte sul vostro piano da lavoro.

Tirate fuori dal frigo l’impasto e tagliatelo in 6 parti uguali. Da ogni pezzetto formate 3 sfere di cui 1 più grande e le altre 2 più piccole. Dalla sfera più grande formate una ciambella e inserite 1 uovo dentro. Con le altre due sfere formate dei cilindri e posateli a forma di croce sull’uovo.

Se volete guarnire le vostre Scarcedde con le Codette Miste Colorate, decoratele prima di infornarle (altrimenti non si attaccano) :D.

Infornate le scarcedde nel forno statico pre-riscaldato a 160° per 40 minuti.

Et voilà! Buona Pasqua a tutti!

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